马上就要夏天了，最近这气温是一天比一天高，超级影响食欲。
不想吃饭的时候笋笋就会做点和卤味，冷吃热吃都很美味，最近家里买了好多鸡蛋，所以又做上茶叶蛋啦。
茶叶蛋，是家家户户很常见的吃食，基本每家都有自己独特的味道，也是许多人的早餐搭子。
笋笋记得早期的绿皮车上总是会有小贩在车厢里来回叫卖茶叶蛋；到了大一些的中转站，车厢外的站台上，总有三俩小车叫卖茶叶蛋卤花生；再后来乘务员开始售卖“啤酒饮料矿泉水，花生瓜子茶叶蛋”。虽然它们的味道很普通，甚至比自家做的差得远，但是饥肠辘辘时，在车厢的轰隆声中，这些茶叶蛋倒也别有风味。
如今随着高铁动车的普及，很久没有看到这些“铁路茶叶蛋”了。不过笋笋每次出远门坐动车，笋妈总会卤上一锅茶叶蛋，给笋笋带着路上吃，这大概也是时代的印记了吧。
小时候爷爷告诉我：上海的夜点心中，有两样好东西，一个是八宝饭，另一个就是茶叶蛋。他们总是在弄堂内叫卖，一般是晚上十一二点出门。有时候他在睡梦中还能听到：“八宝饭、五香茶叶蛋、桂花赤豆糕”的叫卖声。等到他起床想去买时，早就被人买光了。
最近入手了焖烧锅，红彤彤的颜值给厨房增加了一抹亮色啊，这可是下厨好帮手，省时又省电，干脆用它来做个茶叶蛋吧，用新物件来给老味道增添些乐趣何乐不为呢？
用焖烧锅煮上一锅茶叶蛋，浓浓的茶香里微微带着桂花香，剥开蛋壳，浓郁的酱汁顺着手指流下，迫不及待的咬一口，茶香蛋香交织，仿佛浑身都充满了能量。
食材鸡/鸭蛋10-12个、红茶5g、桂花适量
桂皮1个、香叶6片、八角2个、陈皮2片
老抽、生抽、黄酒、盐、冰糖、清水
步骤将蛋的外壳清洗干净，放入焖烧锅的内锅中，加清水完全没过鸡蛋。
放灶上或电磁炉上大火煮8-10分钟，具体时间看锅中蛋的数量。
煮的时候可将蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在蛋的中间。
煮10分钟左右关火，可根据喜好将蛋快速放入凉水中晾凉。冷热交替，这样蛋壳不会连着蛋白。
用勺子轻轻敲打蛋壳使其出现裂纹，当然也可以选择将蛋壳全部剥去，这样卤的时候容易入味。
将桂叶、桂皮、八角、陈皮、茶叶、桂花装入料包袋。
用温水冲泡一会，可以去除料包中茶叶的苦涩味，也使所有小料的味道更加融合。
将蛋放回焖烧锅内锅，再次加清水没过鸡蛋。
放入料理包。
加适量的生抽、老抽、黄酒、盐、冰糖。
稍稍搅拌均匀。
开大火煮。
如果用电饭煲就可选择煲汤或煮饭功能，汤锅炖煮煮开后中火1小时。
大概煮10-15分钟，卤汁大开。
关火。
将内锅放入焖烧锅保温外锅里，盖上内锅锅盖。
再盖上外锅锅盖焖1-2小时。
在盖外锅盖时，其实这里有个安全隐患，常用的类似于焖烧锅这类的高压锅、电饭煲，烹饪过程中锅盖都不容易打开，它都有儿童锁功能，可以防止小孩误触，而膳魔师这款锅盖没有防护，小孩子就很容易烫伤，家长在使用的时候要注意。
1.5小时后，这时焖烧锅外锅盖表面摸起来是温热的，打开外锅盖，可以看到内锅盖上都是水蒸气。
内锅锅盖把手非常烫，一定用防烫的东西取锅盖。
这点在说明书上并没有体现出锅盖会发烫，是否可以在说明书上标注防止不必要的误会。
汤汁都冒着热气。
蛋表面看起来已经上色。
取一个蛋，这时的鸡蛋非常烫，一定要小心烫，鸡蛋上有很清晰的纹路，入口鸡蛋非常嫩。
搅一搅，让蛋充分接触卤汁。
重新盖上锅盖用卤汁继续泡鸡蛋，这样做出来蛋味道更好。
第二天有事出门了，再打开焖烧锅已经过了12小时。
打开外锅盖，发现内锅依然是烫的，锅盖上水蒸气明显。
取出蛋查看，上色程度更深。
剥开外壳，纹路愈加清晰，鸡蛋茶色明显。
想要颜色更深可以把蛋壳敲得再碎一点或去掉蛋壳。
做个实验，取出茶叶蛋，汤汁留在锅里。
24小时后，打开焖烧锅外盖，内锅盖上还有些许水蒸气，锅里的汤汁依然是温热的，这保温效果真的没话说啊！
煮好的茶叶蛋茶香浓郁，入味香醇，满屋飘香。
花纹非常漂亮，飘香诱人。
吃的时候也可以淋上汤汁，更鲜美。
吃不完的茶叶蛋直接浸泡在汤汁里更入味，留下来的卤汁和卤包也可放入冰箱冷藏保存，下次再用。
滑溜溜的茶叶蛋带着浓浓的桂花香，特别清香，快来尝尝。
图文：呵呵笋
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